一道东北硬菜，咬一口全是肉，教你做大酱骨朋友来可以露一手

因为每个城市地域的不同，所以大家的口味也各不相同，渐渐的就开始形成了比较有当地特色的菜品。而东北菜在这些菜品中是有着比较重要的位置的。不仅味道很好，菜量也很大。北方人都比较实在，也很豪爽，所以在菜品上也有着这种特色。

酱脊骨可以说是东北很有代表性的一道菜了，如果家里来了客人，这道菜都会被端上桌。尤其是人口比较多的时候，一盆脊骨放上去其他的菜都显得不那么隆重了。但是它做起来并不是很容易的，需要炖煮的时间比较长，这样也是为了让它们可以充分的入味。不仅做出来的肉很好吃，连汤都特别好喝，而且非常有营养。最为一个很地道的东北人，今天就来和大家分享这道硬菜的做法。

【菜名】：东北大酱骨

【准备食材】：猪大骨1000克、豆瓣酱30克、盐7克、八角2个、香叶2片、干辣椒2个、花椒少量、大葱3小段、姜3片、生抽20克、老抽5克、冰糖10克、料酒10克

【烹饪步骤】：

1、 首先我们买好需要的猪大骨，因为自己处理起来比较费力，所以在购买的时候让店家给切好，切成大块。把需要的配料都准备好。

2、 猪大骨清洗干净，锅中倒入清水，转大火将其煮沸，把猪骨放进去焯下水。

3、 焯好之后把上面的血沫冲洗干净，放到之前准备好的砂锅中，在里面倒入足量的清水。注意水一定要没过食材，

4、 转大火将水烧开，然后在里面放入大葱、姜片、八角、香叶、花椒和干辣椒。

5、 放好之后再加入老抽、生抽、冰糖、盐、料酒和豆瓣酱，将它们充分的搅拌均匀盖上盖子。等再次开锅之后转成中火，炖煮大概一个半小时。

6、 等到肉质变得很烂的时候，开始出现脱骨的情况，就已经熟了。

7、 这样一盆端上桌是非常受欢迎的，喜欢吃辣的朋友可以蘸上一些辣椒油来吃。

【烹饪小贴士】：

1、 骨头一定要剁成大块的，小块吃起来会觉得不过瘾。一整块拿在手里，咬上一口别提有多香了。

2、 我们用砂锅时间就会比较长一些，如果家里有压力锅，就会节省很多的时间。

3、 如果家里没有冰糖了也不用特意出去买，可以将它换成白糖，这样并不会影响最后菜品的味道。如果家里来客人了建议可以露上一手，相信一定会收获不少好评的。